Espertstraße 7 | 84048 Mainburg | Telefon und Fax 08751/1342 | grasmaier(at)espert-klause.de Öffnungszeiten:
Mittag: Di - So. 11.30 Uhr bis 13.30 Uhr bei Reservierung bis 11.00 Uhr
Abend: Di - Sa. 18.30 Uhr bis 0.30 Uhr
Weißer Hopfenspargel
Saison:
Ende März bis Ende April,
je nach Witterung und Temperatur;
wächst unter der Erde im Erdwall/Bifang
Geschmack:
Mildes, frisches Sprossengemüse
Aussehen:
Ca. 2 - 5 cm groß, wird nicht geschält,
verarbeitet wie frisches Sprossengemüse;
auch roh zu genießen;
wird meist im Salzwasser blanchiert,
anschliesend als Salat oder Gemüse
weiterverarbeitet
