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Grüne Hopfentriebe
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Saison:
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Ende
März bis Ende Mai;
wächst über der Erde
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Geschmack:
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Nach
Spinat, nussig, leichter Bierbitterton
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Aussehen:
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Ca.10 cm groß,
ähnlich dem grünen Wildspargel;
wird im Salzwasser blanchiert,
anschliesend als Salat oder Gemüse
weiterverarbeitet
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Weißer Hopfenspargel
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Saison:
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Ende März bis Ende
April,
je nach Witterung und Temperatur;
wächst unter der Erde im Erdwall/Bifang
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Geschmack:
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Mildes, frisches
Sprossengemüse
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Aussehen:
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Ca. 2 - 5 cm groß, wird nicht geschält,
verarbeitet wie frisches Sprossengemüse;
auch roh zu genießen;
wird meist im Salzwasser blanchiert,
anschliesend als Salat oder Gemüse
weiterverarbeitet
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Fotos © by Foto Hofer, Mainburg
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